Seadas

Seadas – Li siati

Le seadas sono oggi un dolce sardo in quanto servite con zucchero o miele a fine pasto ma un tempo erano una risorsa calorica utile per il fabbisogno delle famiglie galluresi.

Ingredienti per la pasta: 1 kg di farina, 100 gr di zucchero, 150 gr di strutto, un uovo intero, acqua per impastare, olio per friggere.
Ingredienti per il ripieno: formaggio fresco, per la forma si consiglia la classica peretta.
Preparazione: si uniscono lo zucchero, lo strutto e l’uovo alla farina e si lavora il tutto con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo. Si tagliano delle grosse fette di pasta, si appiattiscono a mano e si passano nella macchina fino ad ottenere delle strisce larghe e sottili. Fatto questo, si dispongono sulle strisce le fette di formaggio e sopra di esse si pone un’altra striscia di pasta. Con l’aiuto di una rotellina taglia pasta si ritaglia attorno alla fetta di formaggio lasciando circa un cm per il bordo. Potrebbe succedere che in alcune seadas una volta chiuse, rimanga un po’ d’aria, allora è necessario bucarle con uno stecchino per evitare che si gonfino troppo durante la cottura e fuoriesca il formaggio.

Ultimata tutta la preparazione, si riscalda abbondante olio di semi e si immergono “li siati” che saranno pronte dopo pochi minuti, quando assumeranno un leggero colore dorato.Normalmente questi dolci si servono caldi e ricoperti di miele, ma , per chi lo preferisce, possono essere serviti ricoperti di zucchero.
Le Seadas sono un dolce fritto dal cuore morbido e dalla crosta croccante e leggera, caratteristiche che il Semolato rimacinato di grano duro Cerealgrani non solo è in grado di garantire ma anche di esaltare. Originariamente “li siati” venivano fatte molto grandi e servite tagliate a spicchi.